Главная » Еда » Напитки

Вино из красной смородины в домашних условиях


Хрустальный графин с вином рубинового цвета будет прекрасным украшением любого, самого изысканного стола. Домашнее вино из красной смородины - это не только красиво, но и очень вкусно. Вина из этой ягоды получаются крепленые и имеют терпкий сладкий вкус, что определяет их употребление перед основным застольем или после него.

Какую ягоду выбрать?

Красная смородина - это сочная ягода, растущая гроздями на веточках. Покупать или собирать смородину необходимо вместе с веточками, чтобы плоды не повредились и не помялись. Использовать для домашнего вина можно только зрелую или даже перезрелую красную смородину, но ни в коем случае не зеленоватые, подпорченные плоды.

Способ подготовки.

Мыть красную смородину, призванную в дальнейшем стать вином, ни в коем случае нельзя, так как при обработке водой с ягод смоются полезные бактерии, которые вызывают процесс брожения. Достаточно тщательно перебрать ягодки и отделить их от веточек.

Способ приготовления домашнего вина из красной смородины.

1. Подготовленные ягоды интенсивно разминаются ложкой или толокушкой для картофельного пюре, до однородной консистенции. После чего полученная масса перекладывается в стеклянный баллон или бутыль с широким горлышком и заливается сахарным сиропом. Необходимо соблюдать пропорции: на полтора килограмма перебранной красной смородины идет полтора литра воды и один килограмм сахара, из которых и варится сироп. Существует способ вызвать более быстрое брожение, для этого сахарный сироп варят только с 500 граммами сахара, а остальной добавляют позже, непосредственно в бражку. Наполняют бутыль смесью не полностью, одна пятая сосуда должна остаться свободной, иначе смородиновый сок при брожении будет выплескиваться через край.

2. Готовую бутыль устанавливают в темное место, с температурным режимом от 16 до 18 градусов тепла. Место нужно выбирать спокойное, без сквозняков. Закупоривать баллон не нужно, достаточно перевязать его горлышко марлей, чтобы не попали инородные тела. На протяжении 8 дней массу в сосуде необходимо перемешивать деревянной ложкой с длинной ручкой, делать это необходимо 3 - 4 раза в день. По истечении этого времени брагу надо процедить, чтобы отделить сок от мякоти. Для этого можно использовать ту же марлю, которой была накрыта бутыль.

3. Процеженный сок сливается в подготовленные бутылки и далее начинается винодельческий процесс, заключающийся в тихом брожении напитка. Бутылки с будущим вином необходимо хорошо закупорить, лучше это делать пробками из натурального пробкового дерева, но могут подойти и обычные деревянные. Такой выбор необходим потому, что в пробке нужно будет проделать дырочку, в которую вставляется один кончик тонкой трубочки и погружается в жидкость, второй кончик выходит наружу и погружается в банку, наполненную водой. Механизм позволяет выпускать газы на волю и не попадать кислороду в бутылку.

4. Процесс тихого брожения домашнего вина из красной смородины занимает от пяти до шести недель. Появившийся на дне бутылки осадок, говорит о том, что брожение завершено и молодое вино готово. Но вкус этого молодого вина далек от совершенного вкуса домашнего красносмородинового крепкого напитка, добиться которого поможет магия виноделия.

5. Молодое вино из красной смородины аккуратно переливается в чистые бутылки так, чтобы не попал выпавший осадок. Для этого достаточно бутыль с молодым вином поставить на стол, а пустую бутылку на пол, и соединить сосуды резиновой прозрачной трубкой, далее никакого волшебства, все происходит по законам физики. Если Вы опытный винодел и у вас набита рука, то можете молодое вино перелить без осадка через воронку.

6. После того как вино перелито, его необходимо плотно закупорить пробкой и оставить дозревать еще на два месяца. В качестве награды Вы получите уникальный вкус и изумительный цвет домашнего вина из красной смородины. Крепость напитка на выходе примерно 17 градусов. Срок хранения один год при температуре от 8 до 12 градусов тепла. Если вино перестояло, то оно теряет не только свой аромат и вкусовые качества, но и цвет, превращаясь в желтоватую мутную жижу.

Напитки


Чем полезен липовый чай
Липовый чай считается вкусным и полезным напитком для здоровья взрослых и детей. Правильно заваренный цвет липового дерева, сохранит в полной мере полезные вещества, которые благоприятно влияют на работу органов тела...
Как заварить боярышник в термосе
Приготовление чая и настоев из боярышника в термосе – это простой способ, позволяющий максимально сохранить целебные свойства ягод и насладиться вкусным и полезным напитком...
Как очистить самогон молоком
Самогон является одним из традиционных крепких алкогольных напитков. Если выгон и очищение самогона проводить согласно технологиям, то на выходе получится качественный напиток...
Как сделать капучино в кофемашине
Капучино - это напиток, в котором смешиваются молоко, молочная пена и эспрессо. При покупке кофемашины к ней всегда прилагается инструкция. Каждая кофемашина имеет свои особенности, а инструкция поможет правильно приготовить выбранный напиток...
Как приготовить брагу для самогона из сахара
Брага испокон веков считалась национальным древнерусским напитком, обладающим большой популярностью среди населения. Со времен Древней Руси до наших дней сохранилось бесчисленное множество рецептов и способов приготовления разных видов браги...
Как сделать вино из рябины
Домашнее вино всегда являлось более полезным, нежели производственное, а тем более, если оно из рябины, которая обладает отличным вкусом. Ягоды – это вместилище витамина С, других микроэлементов. Вино имеет отличную сохранность, не теряет свои качественные характеристики во время хранения, даже за долгий период, сырье для него широко распространено и изготавливается оно предельно легко...
Компот из сухофруктов в мультиварке
В холодные зимние денечки очень приятно побаловать себя и своих близким не просто вкусным, а еще и очень полезным компотом из сушеных фруктов. Приготовить его можно из чего угодно: сушеные груши, изюм и яблоки или можно купить специальную смесь. Напиток этот готовится очень легко и просто, к тому же компот из сухофруктов в мультиварке получается насыщенней и сохраняет все свои полезные свойства...
Как сделать малиновое вино в домашних условиях
Домашнее вино из малины отличается ярким ароматом, красивым цветом и очень нежным вкусом, благодаря которому, на основе этой ягоды делают смешанные плодово - ягодные вина, например малина с черной смородиной...
Вино из клюквы в домашних условиях
Домашние сладкие и крепленые вина - это всегда хлебосольная хозяйка и довольные гости, у которых на утро не болит голова, даже если они выпили немного лишнего. Вино из клюквы по праву считается редкостью в домашнем виноделье, так как ягода эта кислая, но сочная. Для того чтобы сделать клюкву пригодной к переработке, в ее сок добавляют воду, причем особо насухо клюкву можно не отжимать...
Вино из красной смородины в домашних условиях
Хрустальный графин с вином рубинового цвета будет прекрасным украшением любого, самого изысканного стола. Домашнее вино из красной смородины - это не только красиво, но и очень вкусно. Вина из этой ягоды получаются крепленые и имеют терпкий сладкий вкус, что определяет их употребление перед основным застольем или после него...

Страницы: 1 2 3 ... 6




Мы отслеживаем нарушение авторских прав в отношении наших материалов, поэтому использование материалов разрешается лишь с письменного согласия администрации сайта.