📌 Читайте еще тут 👉 Кулинарные рецепты

Блинчики для утки по пекински


Китайская кухня у многих людей ассоциируется именно с уткой по пекински, поскольку рецепт приготовления этого вкуснейшего блюда стал распространенным и полюбился жителями разных уголков мира.

Натертая медом или сахарным сиропом, запеченная в печи нежная утка с хрустящей и нежирной шкуркой традиционно подается в китайских ресторанах с мандариновыми рисовыми лепешками (блинчиками) и соусами. Однако не стоит считать, что подаваемые блинчики будут сладкими – название «мандариновые» произошло именно из-за их цвета и такие блинчики являются неотъемлемым атрибутом при классической подаче блюда.

Чтобы приготовить блинчики для утки по пекински Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- пшеничная, рисовая, кукурузная мука – по 100 грамм

или

- пшеничная мука – 300 грамм;

- кипящая вода - 1 стакан;

- яйца – 2 шт.;

- соль – одна щепотка;

- кунжутное масло – 1 ст. ложка;

- зеленый лук – 6 перышек или 1 пучок.

1. Муку просеиваем, завариваем кипятком, добавляем соль, яичные белки и перемешиваем, затем перекладываем на доску, и, добавляя муку, вымешиваем эластичное, не очень крутое тесто.

2. Накрываем тесто влажным полотенцем и даем настояться 20 минут.

3. Из теста скатываем жгут толщиной 4 см и разрезаем его на 14-16 небольших кусочков.

4. Каждый кусочек теста ладонью приминаем к столу и, таким образом, делаем лепешку диаметром 7-9 см.

5. Смазываем все кусочки кунжутным маслом и слепляем их попарно смазанными сторонами вовнутрь.

6. Двойную лепешку хорошо раскатываем при помощи скалки, чтобы получился круглый блин.

7. На сухой антипригарной сковородке обжариваем блинчики примерно 1 минуту с каждой стороны до образования маленьких пузырьков.

Теперь блинчики для утки по пекински готовы!

Завершенное блюдо состоит из обжаренных пресных мандариновых блинчиков, тоненьких ломтиков ароматного сочного утиного мяса с хрустящей кожицей, соуса Хойсин, нарезанных огурцов без кожуры и нарезанных вдоль перышков зеленого лука. Также на блинчики можно выложить немного моркови, перца чили, ростков фасоли и листков кориандра.