Главная » Еда » Кулинарные рецепты

Как запечь рульку в духовке


Запеченная рулька является одним из национальных блюд Чехии и Германии. Но, приготовить это вкусное сытное блюдо можно и дома. Чтобы понять, как вкусно запечь рульку в духовке, необходимо просто запастись временем и сделать это хотя бы один раз самим.

Для этого потребуются следующие компоненты:

1 рулька свиная (1,5-2 кг.);
1 ч.л. майорана;
1 головка чеснока;
смесь перцев (белый, красный, чёрный);
1 ч.л. приправы хмели-сунели;
2/3 ч.л. имбиря молотого;
соль по вкусу.

Приготовление

1. Свиную рульку лучше взять не жирную, а мясную. Её хорошо промыть под холодной проточной водой, если на коже есть волоски, то обсмолить их над огнём, чтобы легче было их обсмолить можно немного смазать кожицу мукой. Вымочить рульку в прохладной воде пару часов и обсушить. Затем острым ножом на коже сделать много глубоких надрезов, вплоть до косточки, на одинаковом расстоянии друг от друга. Удобнее всего делать надрезы в виде сетки.

2. Смешать в неглубокой ёмкости смесь перцев с майораном, хмели-сунели, молотым имбирем и солью. Очистить чеснок, пропустить через чеснокодавилку или растолочь в ступке и добавить его к специям с солью. Этой смесью тщательно натереть рульку. Оставить мариноваться минимум на 6 часа при комнатной температуре, а лучше на ночь в холодильнике (12-14 часов).

3. Замаринованную рульку завернуть в фольгу или положить в рукав для запекания (тогда она получается мягкой, нежной и сочной). Если используется рукав, то необходимо сделать несколько проколов, чтобы выходил пар. Духовку прогреть до 180 градусов и положить рульку на противень для запекания.

4. Через 2 часа рукав сверху разрезать или развернуть фольгу и запекать ещё минут 30, чтобы рулька приобрела красивый румяный цвет и испарилась лишняя влага. При этом лучше увеличить температуру духовки до 200 градусов. В это время можно рядом в духовке запечь овощи (цветную капусту, брокколи, морковь, стручковую фасоль, белокочанную капусту, картофель, болгарский перец, мороженный зелёный горошек и кукурузу) для гарнира.

Приготовить свиную рульку несложно, нужно только время и желание. Готовая рулька запеченная в духовке может подаваться на стол как целой, так и порезанной. Лучшим гарниром станут свежие, тушеные или консервированные овощи, картофельное пюре, корейская морковь, свежая зелень, а также отлично подойдут горчица, хрен, чесночный соус, кетчуп и другие соусы.


Мы отслеживаем нарушение авторских прав в отношении наших материалов, поэтому при полном или частичном размещении наших статей на своих ресурсах, обязательно поставьте активную ссылку на источник.