Главная » Еда » Консервация

Как мариновать патиссоны на зиму


О патиссонах говорят, что они не теряют своего вкуса. Их называют еще иерусалимскими артишоками.

Рецепты маринования патиссонов очень простые. Зато зимой можно пробовать вкусную закуску.

Рецепт 1

Ингредиенты:

- листья хрена маленького размера – 2 штуки;
- зелень петрушки – 10 веточек;
- вишня – 7 листьев;
- смородина – 10 листьев;
- чеснок – 1 головка;
- лавр – 2 листа;
- душистый перец – 5 горошин;
- черный перец – 7-8 горошин;
- каменная соль для маринада – 3 ст. л.,
- сахар песок – 1 ст. л. с горкой,
- уксус – 3 ст. л. 9%-ного.

Патиссоны выбирают молодые и маленькие. Их тогда при укладке в банки не нужно резать и вкус молодых патиссонов лучше.

Приготовление:

1. Банки на 3 литра стерилизуют, предварительно проверив их на целостность.
2. В банки кладут специи и листья, зелень. Ставят воду для кипятка, затем заливают этим кипятком банки с зеленью на 10 минут.
3. Воду сливают, но тут же заливают новым кипятком, который готовится заранее в другой посуде. Оставляют так специи ещё на 5 мин. Последнюю воду переливают в кастрюлю, для приготовления маринада. Туда добавляют сахар по рецепту и соль.
4. В банки кладут вымытые и высушенные патиссоны. Для этого выбирают не поврежденные овощи и срезают при этом плодоножки.
5. В каждую трехлитровую банку добавляют по 3 ст. л. уксуса, а потом наливают горячим маринадом доверху.
6. Банки закатывают, а потом переворачивают и укутывают. Нельзя, чтобы банки с патиссонами остывали на сквозняке, чтобы впоследствии банки не взорвались.

Рецепт 2

Ингредиенты:

- чеснок – 1-2 зубца на трехлитровую банку,
-зелень укропа – 1-2 ветки,
- петрушка – 1-2 ветки,
- лавр – 2 листа,
- перец черный -7-8 горошин;

Для маринада (расчет на 1 литр воды):

- соль крупная - 2 ст. ложки с небольшой горкой,
- сахар - 2 ст. л. с горкой,
- уксус по вкусу, но не менее 0,5 ст.

Приготовление:

1. В чистые стерилизованные банки кладут зелень, лавр, чеснок, перец.
2. Сверху выкладывают чистые обсушенные патиссоны, можно резаные, только они должны быть молодые.
3. Приготовляют маринад: ставят воду на кипяток, добавив туда соль и сахар.
4.После того, как вода закипит, и соль с сахаром растают, воде дают слегка постоять, чтобы в осадок села грязь из соли. Ведь крупная соль содержит песок. Добавляют уксус и размешивают, чтобы уксус равномерно разместился в жидкости.
5. Заливают маринадом патиссоны и ставят на плиту стерилизоваться в специальную посуду. Если такой посуды нет, в обычной кастрюле на дно кладут кусочек ткани, который предохранит банки от соприкосновения с дном кастрюли.
6. Стерилизуют банки минут 20 от момента закипания воды в стерилизаторе.

Консервация


Вкусное варенье из киви
Киви уже давно перестал быть экзотическим и заморским сладким плодом на прилавках магазинов. Его можно не только есть в свежем виде, но и готовить из него всевозможные напитки и десерты, например, вкусное варенье...
Как стерилизовать крышки с резинкой
Крышки недостаточно просто помыть водой перед стерилизацией, так как после выпуска с производства на них могут остаться промышленные смазки...
Как коптить курицу в коптильне
Копчёные мясные продукты - это, помимо отменных вкусовых качеств, ещё и замечательная способность сохраняться долгое время. То, что продукты обработанные дымом не портятся, давно заметили ещё наши предки. А для того, чтобы усилить эффект консервации к щепкам и опилкам, на которых производилось копчение добавляли можжевельник...
Как мариновать цветную капусту на зиму
Цветную капусту любят далеко не все. И напрасно, пожалуй, этот овощ не только красив, но и полезен. Эту капусту можно заготавливать на зиму разными способами: замораживать, сушить, квасить, мариновать, солить...
Как сделать компот из черемухи
О таком растении, как черемуха знают все. Она является лекарственной и полезной, поэтому черемуху используют как в научной медицине, так и в народной. Причем, полезными у черемухи являются все части растения...
Как мариновать патиссоны на зиму
О патиссонах говорят, что они не теряют своего вкуса. Их называют еще иерусалимскими артишоками...
Как заготовить свеклу на зиму для борща
Свеклу для борща обычно делают в виде борщевой заправки, куда кладут все необходимое, чтобы борщ получился вкусным, и приготовился быстро...
Как солить волнушки на зиму в банках
Из-за отменных вкусовых качеств и мясистости волнушкам отдают предпочтение многие кулинары. Грибы считаются едва ли не самыми вкусными. Наиболее распространены в средней полосе розовые или белые волнушки, растущие в хвойных лесах. Иногда волнушки еще называют волвенками, волжанками, краснухами...
Как заготовить шпинат на зиму
Впервые шпинат начали употреблять как приправу очень давно, причем в странах древнего Ближнего Востока. Затем, через много веков это растение попало в Испанию. И только потом начали использовать шпинат и в других европейских странах. Сейчас он популярен во многих странах, например, в США, Франции, Испании. Во Франции шпинат растет повсюду и практически все его употребляют, считая, что он отлично очищает желудок...
Как консервировать горошек в домашних условиях
Горох очень богат растительными белками, а также витаминами В1,В2, РР и другими. В горохе также много аминокислот, причем их состав близок к тем, которые находятся в коровьем молоке. Есть в нем и металлы: калий, фосфор, железо...

Страницы: 1 2 3




Мы отслеживаем нарушение авторских прав в отношении наших материалов, поэтому использование материалов разрешается лишь с письменного согласия администрации сайта.