Главная » Еда » Консервация

Как мариновать патиссоны на зиму


О патиссонах говорят, что они не теряют своего вкуса. Их называют еще иерусалимскими артишоками.

Рецепты маринования патиссонов очень простые. Зато зимой можно пробовать вкусную закуску.

Рецепт 1

Ингредиенты:

- листья хрена маленького размера – 2 штуки;
- зелень петрушки – 10 веточек;
- вишня – 7 листьев;
- смородина – 10 листьев;
- чеснок – 1 головка;
- лавр – 2 листа;
- душистый перец – 5 горошин;
- черный перец – 7-8 горошин;
- каменная соль для маринада – 3 ст. л.,
- сахар песок – 1 ст. л. с горкой,
- уксус – 3 ст. л. 9%-ного.

Патиссоны выбирают молодые и маленькие. Их тогда при укладке в банки не нужно резать и вкус молодых патиссонов лучше.

Приготовление:

1. Банки на 3 литра стерилизуют, предварительно проверив их на целостность.
2. В банки кладут специи и листья, зелень. Ставят воду для кипятка, затем заливают этим кипятком банки с зеленью на 10 минут.
3. Воду сливают, но тут же заливают новым кипятком, который готовится заранее в другой посуде. Оставляют так специи ещё на 5 мин. Последнюю воду переливают в кастрюлю, для приготовления маринада. Туда добавляют сахар по рецепту и соль.
4. В банки кладут вымытые и высушенные патиссоны. Для этого выбирают не поврежденные овощи и срезают при этом плодоножки.
5. В каждую трехлитровую банку добавляют по 3 ст. л. уксуса, а потом наливают горячим маринадом доверху.
6. Банки закатывают, а потом переворачивают и укутывают. Нельзя, чтобы банки с патиссонами остывали на сквозняке, чтобы впоследствии банки не взорвались.

Рецепт 2

Ингредиенты:

- чеснок – 1-2 зубца на трехлитровую банку,
-зелень укропа – 1-2 ветки,
- петрушка – 1-2 ветки,
- лавр – 2 листа,
- перец черный -7-8 горошин;

Для маринада (расчет на 1 литр воды):

- соль крупная - 2 ст. ложки с небольшой горкой,
- сахар - 2 ст. л. с горкой,
- уксус по вкусу, но не менее 0,5 ст.

Приготовление:

1. В чистые стерилизованные банки кладут зелень, лавр, чеснок, перец.
2. Сверху выкладывают чистые обсушенные патиссоны, можно резаные, только они должны быть молодые.
3. Приготовляют маринад: ставят воду на кипяток, добавив туда соль и сахар.
4.После того, как вода закипит, и соль с сахаром растают, воде дают слегка постоять, чтобы в осадок села грязь из соли. Ведь крупная соль содержит песок. Добавляют уксус и размешивают, чтобы уксус равномерно разместился в жидкости.
5. Заливают маринадом патиссоны и ставят на плиту стерилизоваться в специальную посуду. Если такой посуды нет, в обычной кастрюле на дно кладут кусочек ткани, который предохранит банки от соприкосновения с дном кастрюли.
6. Стерилизуют банки минут 20 от момента закипания воды в стерилизаторе.


Мы отслеживаем нарушение авторских прав в отношении наших материалов, поэтому использование материалов разрешается лишь с письменного согласия администрации сайта.