Главная » Еда » Консервация

Как заготовить свеклу на зиму для борща


Свеклу для борща обычно делают в виде борщевой заправки, куда кладут все необходимое, чтобы борщ получился вкусным, и приготовился быстро.

Для приготовления такой заправки сгодится мелкая свекла, лучок, кривая морковь, болгарский перец, помидоры. Любой ведь хозяйке жалко выбрасывать такие овощи: труд вложен. А вот в приправу борщевую они как раз к месту.

Если же у вас нет дачи, а магазин, где весь год продают свеклу, морковь и другие овощи, или рынок находится далеко, стоит раз съездить туда летом, когда все овощи дешевые, переработать и иметь всю зиму вкусную и пахучую заправку.

Ленящимся долго готовить тоже стоит раз в год лучше потратить полдня на приготовление борщевой заправки, чтобы потом борщ зимой готовился быстро и легко, и не надо было бы идти по морозу в магазин за овощами.

Рецепт 1:

1. Свеклу с морковью отваривают около получаса, не более. Охлаждают, очищают, натирают на мелкой тёрке соломкой.
2.В стерильные банки кладут 3-5 горошин перца душистого, гвоздики 3 зернышка и лавр (1-2 листа), а затем натертую свеклу с морковью, при желании можно добавить нарезанный соломкой болгарский перец.
3.Содержимое банки заливают маринадом.
4. Маринад:

- 40 г сахара и столько же соли на 1 л кипятка
- жидкость кипятят 10 минут и выключают,
- добавляют 60 г уксуса желательно 9 % (только уксус наливают осторожно, налитый резко сразу, он может вызвать бурление кипятка).

5. Залитые маринадом банки, ставят стерилизоваться.
Банки пол-литровые стерилизуют 10 минут, а литровые стерилизуют не менее 15 минут.
6. Банки закатывают жестяными крышками.

Рецепт 2

Ингридиенты:

- свекла свежая - 1 кг,
- масло растительное – 1 ст. (рафинированное),
- морковка – 1 кг,
- томаты – 1 кг,
- лук – 500 г,
- перец сладкий – 1 кг (лучше красный или желтый),
- чеснок с крупными зубчиками – 1 головка,
- соль мелкая по вкусу,
- сахарный песок по вкусу,
-перец красный молотый – по вкусу,
- яблочный уксус – 3 ст. л. (9%),
- зелень петрушки – средний пучок.

Приготовление:

1. Для придания особого вкуса заправке каждый продукт обрабатывают отдельно.
2 Лук и перец мелко шинкуют, а свеклу с морковью натирают на крупной терке, томаты пропускают через мясорубку, а чеснок и петрушку мелко рубят ножом.
3. Большой чугунный казан разогревают, затем вливают масло.
4. Выкладывают половину тертой моркови и репчатый лук, немного поджаривают, затем добавляют болгарский перец, вливают томат и тушат все это 15 минут.
5. Потом выкладывают остальную морковь, свеклу и петрушку, добавляют соль, затем сахар и красный перец.
6. Овощи проваривают на слабом огне 45 минут.
7. Теперь добавляют порубленный чеснок и кипятят еще минуту.
8. Снимают с огня, вливают яблочный уксус и все хорошо перемешивают.
9. Смесь выкладывают в стерилизованные банки и закатывают жестяными крышками.
10. Для остывания банки переворачивают. Хранят в холодильнике или в прохладном подвале.

Консервация


Вкусное варенье из киви
Киви уже давно перестал быть экзотическим и заморским сладким плодом на прилавках магазинов. Его можно не только есть в свежем виде, но и готовить из него всевозможные напитки и десерты, например, вкусное варенье...
Как стерилизовать крышки с резинкой
Крышки недостаточно просто помыть водой перед стерилизацией, так как после выпуска с производства на них могут остаться промышленные смазки...
Как коптить курицу в коптильне
Копчёные мясные продукты - это, помимо отменных вкусовых качеств, ещё и замечательная способность сохраняться долгое время. То, что продукты обработанные дымом не портятся, давно заметили ещё наши предки. А для того, чтобы усилить эффект консервации к щепкам и опилкам, на которых производилось копчение добавляли можжевельник...
Как мариновать цветную капусту на зиму
Цветную капусту любят далеко не все. И напрасно, пожалуй, этот овощ не только красив, но и полезен. Эту капусту можно заготавливать на зиму разными способами: замораживать, сушить, квасить, мариновать, солить...
Как сделать компот из черемухи
О таком растении, как черемуха знают все. Она является лекарственной и полезной, поэтому черемуху используют как в научной медицине, так и в народной. Причем, полезными у черемухи являются все части растения...
Как мариновать патиссоны на зиму
О патиссонах говорят, что они не теряют своего вкуса. Их называют еще иерусалимскими артишоками...
Как заготовить свеклу на зиму для борща
Свеклу для борща обычно делают в виде борщевой заправки, куда кладут все необходимое, чтобы борщ получился вкусным, и приготовился быстро...
Как солить волнушки на зиму в банках
Из-за отменных вкусовых качеств и мясистости волнушкам отдают предпочтение многие кулинары. Грибы считаются едва ли не самыми вкусными. Наиболее распространены в средней полосе розовые или белые волнушки, растущие в хвойных лесах. Иногда волнушки еще называют волвенками, волжанками, краснухами...
Как заготовить шпинат на зиму
Впервые шпинат начали употреблять как приправу очень давно, причем в странах древнего Ближнего Востока. Затем, через много веков это растение попало в Испанию. И только потом начали использовать шпинат и в других европейских странах. Сейчас он популярен во многих странах, например, в США, Франции, Испании. Во Франции шпинат растет повсюду и практически все его употребляют, считая, что он отлично очищает желудок...
Как консервировать горошек в домашних условиях
Горох очень богат растительными белками, а также витаминами В1,В2, РР и другими. В горохе также много аминокислот, причем их состав близок к тем, которые находятся в коровьем молоке. Есть в нем и металлы: калий, фосфор, железо...

Страницы: 1 2 3




Мы отслеживаем нарушение авторских прав в отношении наших материалов, поэтому использование материалов разрешается лишь с письменного согласия администрации сайта.